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          葡萄糖酸納
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          葡萄糖酸鈉的特性及用途

          2019-12-27


          01用于食品行業


          葡萄糖酸鈉能夠代替食鹽:葡萄糖酸鈉的鹽味質與食鹽接近,而鈉分子量僅占10.5%,與食鹽相比,前者鈉量僅為后者的1/4。而且與其他低鈉鹽相比,葡萄糖酸鈉具有無刺激性、無苦澀味、鹽辛味等優點,成為了食鹽的佳取代品。目前被廣泛應用于無鹽醬油,面包等食品領域。在白面包中,由葡萄糖酸鈉完全替代氯化鈉,即不會引起面包體積的差別,又不會影響其整體風味及保質期限。

          葡萄糖酸鈉能夠改善食品風味:葡萄糖酸鈉具有掩蓋食品苦味,屏蔽異味,改善呈味等功效,對食品風味的改善具有顯著的效果。通過在低脂奶酪中添加葡萄糖酸鈉,從而消除了低脂奶酪原有的苦味、澀味,改善了整體的口感。通過對比葡萄糖酸鈉和石膏做凝固劑制作內酯豆腐的風味,發現用葡萄糖酸鈉點出的豆腐更加細嫩,味道和營養價值也更高。 

          葡萄糖酸鈉能夠增強食品的營養特性:可以增強食品的營養特性。如通過對奶酪硬化現象的深入研究,發現葡萄糖酸鈉能夠與奶酪中鈣離子和乳酸根離子形成可溶性復合物,從而增加乳酸鈣的溶解度,不但有效的防止奶酪硬化,也保證奶酪的營養品質。  

          葡萄糖酸鈉  

          02用作鋼鐵表面清洗劑:

          鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時,如制造馬口鐵,鍍鋅板,表面鍍鉻(電鍍)等,其鋼坯表面均需經過嚴格清洗,使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合,這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果。

          03用作水泥摻合劑:

          水泥中添加一定數量的葡萄糖酸鈉后,可增加混凝土的可塑性和強度,且有阻滯作用,即推遲混凝土的凝固時間;

          04用作玻璃瓶專用清洗劑

          用葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專業清洗劑可改善以下常見問題:去垢力不強,易堵塞洗瓶機的噴咀及管路;對瓶貼及瓶頸鐵銹去染力不理想;洗后微量殘留物對食用安全性不理想(如磷酸鹽殘留);洗滌水排放成公害。

          葡萄糖酸鈉

          05用作水質穩定劑:

          由于葡萄糖酸鈉具有優異的緩蝕阻垢作用,所以被廣泛用于水質穩定劑,例如作為石油化工企業循環冷卻水系統,低壓鍋爐,內燃機冷卻水系統等處理藥劑。因為它以下特異優點:⑴具有明顯的協調效應。適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等配方,由于協調效應影響,緩蝕效果大大提高。⑵緩蝕率隨溫度升高而增加。一般緩蝕劑隨著溫度升高而緩蝕率下降,甚至完全失去作用。但葡萄糖酸鈉恰恰相反,緩蝕率在一定范圍內隨溫度升高而提高。⑶阻垢能力強:對鈣,鎂,鐵鹽具有很強的絡合能力,所以阻垢能力很強,特別對Fe3+有極好的螯合作用,甚至在全PH范圍內部有作用。⑷滅公害。使用葡萄糖酸鈉作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑,達到滅公害,這是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑無法比擬的優點。



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